Coca de Llardons

Si hay un dulce típico catalán que siempre encaja en todas las celebraciones es la coca de llardons o coca de chicharrones. Encaja siempre, pero lo hace particularmente para celebrar el Carnaval o la verbena de San Juan.

Y como tal se merecía un post en este humilde blog, que hace un recorrido por todas las delicias reposteras que me rodean.

Es la primera vez que la hago, pero es una receta muy sencilla así que seguro que no será la última. El resultado fue muy bueno, aunque dicen los expertos catadores que me pasé de piñones... :-).. pero es que...los piñones nunca son pocos, no? :-)

Dudé hasta el final si hacerle algún toque chocolatero, pero finalmente decidí que hay cosas que son completas por si mismas y no necesitan adornos. Así que os dejo la receta tradicional, tal cual.

Coca de llardons

Necesitaremos:

• 500 g de pasta de hojaldre. Evidentemente para los valientes, lo ideal sería preparar nuestra propia masa de hojaldre. Yo hace tiempo que desistí viendo el trabajo que lleva, la dificultad, y las buenas opciones que se pueden encontrar en las tiendas.
• 250 g de llardons (chicharrones)
• 50 g de piñones crudos (sin tostar)
• 1 huevo
• Azúcar

Preparación:

1. Precalentar el horno a unos 200ºC
2. Extender la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo.
3. Triturar los llardons ayudándonos de algún robot potente. Yo los he dejado bastante finos, pero va al gusto.
4. Cubrir la masa con los llardons triturados.
5. Doblar sobre si misma por ambos lados y amasar con ayuda de un rodillo.
6. Trabajar la masa hasta que los llardons queden bien integrados con el hojaldre.
7. Extender dando la forma deseada (ovalada, rectangular...) y si os apetece darle forma ondulada al borde con ayuda de una cuchara, para hacerlo aún más tradicional.
8. Pintar la masa con huevo batido que nos ayudará a fijar la decoración.
9. Extender los piñones con generosidad.
10. Cubrir con bastante azúcar. El resto de ingredientes son salados, así que el azúcar es lo único que da el punto dulce. No escatiméis.
11. Hornear a 180ºC durante 25-30 minutos en una de las bandejas inferiores. Como siempre, controlar el tiempo y temperatura ya que cada horno es un mundo.
12. Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar con una copita de cava!