lunes, 19 de marzo de 2012

Copy & Paste

Hacía tiempo que teníamos en mente hacer un intento de copia (lo que viene siendo el auténtico copy-paste) de un dulce muy característico. No sé cómo se llama en el resto de  España (ni siquiera sé si tenéis la suerte de que exista...), pero en Gijón se llaman Forgaxes y las más famosas son las de la Confitería Sebastián.

Pues bien, siguiendo sabios consejos, hicimos una masa de tejas con almendras. La forma se consigue colocándolas sobre un rodillo o cualquier otro soporte cilíndrico, nada más sacarlas del horno cuando aún están calientes.

Una vez frías, las recubrimos con chocolate negro (70%).

El resultado no puedo decir que sea una copia exacta...hay algún secreto en la receta original que hace que la masa sea más "dura" o más tostada...pero la verdad es que estaban muy buenas. De hecho ya hemos repetido... :-)


Seguiremos informando

PD: Hoy, 19 de marzo, mención especial a los buñuelos de calabaza de Valencia...que envidia no poder estar allí!!!

lunes, 12 de marzo de 2012

Feliz aniversario!!

Hoy hemos cumplido en el trabajo 3 años sin accidentes!!! Y como no, hemos organizado un desayuno repostero para celebrarlo. Todos hemos hecho nuestra aportación (buenísimos los buñuelos, el plum cake y el bizcocho de limón!!! ) y yo he contribuido con la parte chocolatera. Unas sencillas piruletas "festivas" para tan insigne aniversario :-)

Felicidades a todos!!

miércoles, 7 de marzo de 2012

No son de Rialto...pero casi!


Aquellos que no tienen la suerte de haber nacido en Asturias, quizás no conozcan esta receta. Se denominan moscovitas y son especialmente famosas las de la pastelería Rialto de Oviedo.

Son parecidas a las florentinas pero no llevan fruta confitada y llevan algo de harina que las hace más "galleta" y por tanto mucho más crujiente.

Ahí va la receta... a probar!




Moscovitas (para unas 20 uds)

Necesitaremos:
  • 150 g de chocolate negro (70 %).
  • 200 ml de nata
  • 200 g de azúcar glass
  • 200 g de almendra en granillo
  • 40 g de harina
  • Base de silicona o papel encerado.
Paso a paso:
  1. Poner en un cazo la nata y el azúcar hasta que hierva.
  2. Añadir la almendra la harina y la vainilla.
  3. Remover hasta que espese.
  4. Poner en una bandeja de horno sobre una plancha de silicona bien en raciones individuales o una grande.
  5. Meter a 170 ºc en el horno con calor por arriba y por abajo hasta que este bien dorada/s
  6. Dejar enfriar (partir en trozos si se ha hecho una grande) y pintar con el chocolate una de las caras.
    1. Mezclamos en un cazo la nata y el azúcar glass y llevamos a ebullición.
    2. Añadimos la almendra y removemos hasta que la mezcla se vuelva más espesa.
    3. Colocamos la mezcla sobre la base de silicona sobre una bandeja de horno formando discos individuales pequeños (crecen bastante así que los hacemos bastante pequeños).
    4. Horneamos a 180 ºC durante unos 12-15 minutos, hasta que estén doradas.
    5. Se dejan enfriar y se cubre una de las caras con chocolate fundido (siguiendo la curva de temperado correspondiente).
    6. Y listos para tomar, ideal con el café o para ese rato a media tarde cuando apetece algo dulce.
Lo dicho...no son de Rialto pero casi!!
 

domingo, 4 de marzo de 2012

A la rica piruleta



Hoy os enseñamos unas piruletas muy sencillas que hemos hecho, y que pueden resultar muy divertidas para hacer con niños o alegrar cualquier celebración.

La receta y el método son exactamente los mismos que para los músicos, con la única diferencia de colocarles un palito sobre los discos de chocolate cuando aún están fundidos.

Esta vez las hemos hecho de chocolate negro y las hemos adornado con pistachos y pipas de calabaza.