lunes, 29 de julio de 2013

Cerrado por vacaciones

Ha costado...pero el verano ha llegado con fuerza. Y con él el calor (al menos en Barcelona) , los planes, las vacaciones!!! Así que también en Choc-Chef cerramos el chiringuito hasta Septiembre y nos dedicamos a la buena vida por unas semanas.

Buenas vacaciones a todos!! Disfrutad todo lo que podáis y nos vemos a la vuelta :-)

lunes, 1 de julio de 2013

Coca de Llardons

Si hay un dulce típico catalán que siempre encaja en todas las celebraciones es la coca de llardons o coca de chicharrones. Encaja siempre, pero lo hace particularmente para celebrar el Carnaval o la verbena de San Juan.

Y como tal se merecía un post en este humilde blog, que hace un recorrido por todas las delicias reposteras que me rodean.



Es la primera vez que la hago, pero es una receta muy sencilla así que seguro que no será la última. El resultado fue muy bueno, aunque dicen los expertos catadores que me pasé de piñones... :-).. pero es que...los piñones nunca son pocos, no? :-)

Dudé hasta el final si hacerle algún toque chocolatero, pero finalmente decidí que hay cosas que son completas por si mismas y no necesitan adornos. Así que os dejo la receta tradicional, tal cual.

Coca de llardons

Necesitaremos:
  • 500 g de pasta de hojaldre. Evidentemente para los valientes, lo ideal sería preparar nuestra propia masa de hojaldre. Yo hace tiempo que desistí viendo el trabajo que lleva, la dificultad, y las buenas opciones que se pueden encontrar en las tiendas.
  • 250 g de llardons (chicharrones)
  • 50 g de piñones crudos (sin tostar)
  • 1 huevo
  • Azúcar
Preparación:
  1. Precalentar el horno a unos 200ºC
  2. Extender la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo.
  3. Triturar los llardons ayudándonos de algún robot potente. Yo los he dejado bastante finos, pero va al gusto.
  4. Cubrir la masa con los llardons triturados.
  5. Doblar sobre si misma por ambos lados y amasar con ayuda de un rodillo.
  6. Trabajar la masa hasta que los llardons queden bien integrados con el hojaldre.
  7. Extender dando la forma deseada (ovalada, rectangular...) y si os apetece darle forma ondulada al borde con ayuda de una cuchara, para hacerlo aún más tradicional.
  8. Pintar la masa con huevo batido que nos ayudará a fijar la decoración.
  9. Extender los piñones con generosidad.
  10. Cubrir con bastante azúcar. El resto de ingredientes son salados, así que el azúcar es lo único que da el punto dulce. No escatiméis.
  11. Hornear a 180ºC durante 25-30 minutos en una de las bandejas inferiores. Como siempre, controlar el tiempo y temperatura ya que cada horno es un mundo.
  12. Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar con una copita de cava!

miércoles, 26 de junio de 2013

Junio es blanco

Ya está aquí Junio...y aunque no lo parezca, y a pesar del calor, la luz, el sol y los días más largos, Junio es de color blanco según decisión del Pantone Challenge.

Si alguna vez habéis comprado unas cortinas, pintado una pared o habéis escogido un traje de novia, sabréis que hay cientos de tonos de blanco. Y esto es extraño para un color que la propia Wikipedia define como "color acromático, de claridad máxima y oscuridad nula". Es más, ni siquiera tiene un tono de pantone asignado..raro, no? Podemos tener blanco roto, blanco marfil, blanco nieve, blanco hueso...incluso blanco nuclear. Así que entre tanta indecisión, decidí escoger un tono particularmente presente en mi vida. El blanco yogur :-) Lo definiríamos como un blanco limpio, cremoso y brillante.

Partiendo de esta idea, decidí ir un paso más adelante en la escala de frikismo yoguril. Para aquellos que no estéis en el mundillo, sólo deciros que el futuro del universo lácteo pasa por dos temas de especial tendencia: el mundo de los multicapa y las multitexturas y el mundo de la aireación. Que es como decir mucho, y no decir nada, vamos...

Así que en homenaje a mis compañeras, que sufren de primera mano las idas y venidas de las modas yoguriles, decidí preparar un falso yogur multicapa con tres texturas, que haría las delicias de más de uno....

La realidad es que hemos preparado un vasito de falso yogur de frambuesa formado por una base de coulis de frambuesa, preparado como confitura de frambuesas y azúcar, una mousse de chocolate blanco con gelatina, todo ello coronado con ricas frambuesas frescas enteras.



Ya han empezado a oirse rumores de que Julio es de color...caramelo!!

Pasaros por el resto de blogs a ver con qué nos sorprenden!

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martes, 18 de junio de 2013

International Choco

Hace un par de semanas, vivimos unas de esas actividades colectivas (comunmente conocidas en el mundillo como team-building o "bild-tinding", según a quien se le pregunte...). La de esta ocasión, fue especialmente entretenida, ya que se trataba de participar en una especie de Master-Chef con recetas características de la gastronomía española.

Y esto era así, porque la actividad de hermanamiento esta vez no se limitaba a los mismos de siempre que nos vemos el careto casi todos los días, sino que tenía tintes internacionales. Teniamos invitados venidos del otro extremo del planeta: Japón, Corea, Indonesia, India, Australia, Sudáfrica...lo que nos convirtió en una guiri-experience de lo más colorida.

Y como no podía ser de otra manera, hubo uno de los equipos que tuvo el placer de trabajar un reto chocolatero. Las instrucciones eran claras: había que elaborar rocas de chocolate, de chocolate negro y chocolate blanco, aunque siempre con espacio para añadir sus toques creativos personales. Y estos vinieron en forma de barquillo, coco rallado, naranja confitada, pistachos o flor de hibiscus deshidratada!! Casi nada! que no se diga que no tenemos espíritu innovador!

El resultado, muy bueno, muy vistoso y perfectamentamente presentado. Un 10!


jueves, 13 de junio de 2013

LA SELECCIÓN: La tarta de Roci

Hoy tengo el placer de presentar la 2ª entrega de la sección LA SELECCIÓN, que nació hace unos meses con la intención de recoger las recetas reposteras estrella de la gente de mi alrededor, que merecen ser compartidas en este blog y dadas a conocer al público general.


Hoy le toca el turno a Roci, con todo un clásico de las cocinas españolas. Con una tarta, que con distintas variaciones, siempre ha estado presente en nuestras casas. Una tarta a base de galletas y chocolate, que encontramos en muchos recetarios como "Tarta de la abuela" y que todos hemos preparados de niños, haciendo nuestros primeros pinitos en esto de la repostería.

Sencilla, rica y un triunfo seguro. Y a Roci le sale buenísima!!

Esta vez dedicado a las abuelas, y especialmente dedicado a la mía que se acaba de ir... y que además de muchas otras cosas, también había sido muy buena cocinera...

viernes, 31 de mayo de 2013

Mayo es azul...marino!

Mayo, aunque pueda parecer lo contrario, es de color azul...pero no un azul cualquiera, azul marino!! Y es que el comité del Pantone Challenge ha decidido entonar el "más difícil todavía" y ponerle tono al color en cuestión. Así que allá vamos...azul marino...

Como en algún reto anterior, después de darle varias vueltas a las posibilidades escasas de encontrar algún elemento dulce o salado que encaje con el color del reto, hemos decidido dar un paso atrás y volver a la literalidad absoluta.

Azul marino, pantone 281, también llamado azul ultramar según la wikipedia (me encanta el nombre!). Deriva del latín medieval ultramarinus, literalmente "más allá del mar", en referencia al pigmento azul importado de Asia por vía marítima. !). Deriva del latín medieval ultramarinus, literalmente "más allá del mar", en referencia al pigmento azul importado de Asia por vía marítima.

Así que el mar, los motivos marinos y el azul más marinero han sido la inspiración del reto de este mes.

Hace unas semanas, en un restaurante de renombre, nos sirvieron el pescado sobre una imagen de un fondo marino en una tablet... Pues yo, estrellas Michelín no tengo, pero se me da estupendamente inspirarme en los grandes, y he tratado de imitar la presentación.

Dicho todo esto, os presento unas galletas de mantequilla decoradas con motivos marinos sobre fondo marino. Para la decoración hemos utilizado chocolate blanco y fondant azul marino...como no!




No olvidéis pasaros por el resto de blogs participantes:


Nos vemos en el próximo mes...no sé porque me da que Junio tiene un tono blanco, blanco...

lunes, 27 de mayo de 2013

Nocilla record Guinness

Nocilla tiene previsto batir el récord Guinness elaborando el bocadillo más largo del mundo. El objetivo es hacer, ni más ni menos, que 1 km de bocadillo de Nocilla.... no se me ocurre nada más cercano al paraiso...Bueno sí, que para acompañar el bocadillo tuviéramos litros de horchata...pero será demasiado pedir :-)

Este acontecimiento tendrá un marcado carácter solidario, ya que se donará una parte de este bocadillo (más de 2.000 porciones) a entidades benéficas, en colaboración con el Ajuntament de Barcelona, en el marco de la colaboración que el Grupo Nutrexpa lleva a cabo con los Bancos de Alimentos de España.

El acto tendrá lugar el próximo 1 de junio en Barcelona a las 11.00, en el Paseo Marítimo de la playa de la Barceloneta. Marca el inicio de una campaña solidaria que tiene el objetivo de conseguir que las personas más necesitadas reciban ayuda alimentaria durante el verano.

Además de las porciones del bocadillo más largo del mundo, Nutrexpa donará 25.000 kilos de sus diferentes productos para ayudar a que ninguna despensa se quede vacía durante la época veraniega. Y es que no sólo de Navidad vive el hombre...

Yo no me lo perdería...!!

martes, 21 de mayo de 2013

Galletas & mini-choco-loopings

No estoy en mi época más prolífica en cuanto a dedicación al blog se refiere. Lo admito. Pero es que hay temporadas en que encuentras siempre alguna tarea en la que ocupar el tiempo. Y además se suma que estoy en un momento "especial" y evito la tentación del dulce para evitar ganar más peso del necesario :-))

Así que por todas estas razones, voy tirando de recetas habituales. Hoy he querido aprovechar unos restos de chocolate blanco que me habían sobrado del próximo Pantone Challenge (en breve en sus pantallas!!) y he preparado unas galletas de mantequilla, recubiertas de chocolate blanco y decoradas con mini-loopings de chocolate negro.


La receta original de las galletas es un clásico de Aquifistreamos. Aquí os dejo el link a un post desde el que os podéis descargar la receta. Y los mini-loopings de chocolate negro son de la despensa "común"...muy molones!!

Pronto volveremos con más y mejor!

martes, 7 de mayo de 2013

La Ferretería de Arzak

El pasado fin de semana, aprovechando una de nuestras múltiples celebraciones en estos últimos tiempos, tuvimos el placer de comer en uno de los mejores restaurantes del mundo. Concretamente, el nº8 del mundo según la última lista publicada por la revista Restaurant. Visitamos San Sebastián, y nos dimos un homenaje en Arzak para la comida del sábado.

No es el objeto de este blog entrar a calificar la experiencia gastronómica en sí. Solamente diré, que como os podéis imaginar, es una experiencia genial, recomendable y perfecta para un día especial, que te vuelve a recordar que la comida, es mucho más que llenar el estómago.

En el momento café, como suele ser habitual en restaurantes de postín, nos sirvieron unos Petit Fours para cerrar la comida. En este caso, nos hizo gracia tanto la presentación como las propias formas de los bombones, que aquí os enseñamos.



Os presento la ferretería de Arzak, presentada en una placa de acero y formada por distintos elementos que recuerdan herramientas básicas del bricolaje. El chocolate era la base de la mayoría de ellos, y nos podíamos encontrar tornillos, tuercas, llaves, etc.

Muy vistoso y rico, para poner el punto final a una comida digna de recordar.


lunes, 22 de abril de 2013

Black & White

Hace tiempo que hemos convertido la receta del bizcocho bretón en nuestra receta de cabecera del mundo bizcochil. Y por eso el pasado mes de Enero le dedicamos uno de nuestros post excepción-sin-chocolate(post).

Y también hace tiempo que pensábamos: ¿alguna vez lo podríamos cubrir de chocolate a ver qué tal, no? Pues esta es la vez. Hemos hecho  un bizcocho con la receta habitual y una vez enfriado, lo hemos cubierto de una cobertura dúo de Dr. Oetker, combinando chocolate negro y chocolate blanco.

Confieso que no es el mejor chocolate que hemos probado, pero el resultado es divertido y diferente, con lo que seguro que repetiremos!






lunes, 15 de abril de 2013

Abril es verde

Llega la primavera y para inaugurar una estación llena de colores y energía, hemos decidido en que Abril es de color verde. Y por esta vez, y sin que sirva de precedente, hemos decidido ceñirnos literalmente al color del mes y a las reglas del Pantone Challenge y no salirnos del guión.

Hay cientos de verdes entre los que podríamos haber elegido: oscuros, claros, verde agua, verde militar, verde hierba, verde esperanza, verde que te quiero verde. Y este año, además Pantone ha seleccionado el verde esmeralda como el color de la temporada 2013 en la moda. Así que prepararos para una invasión de verde en vuestras vidas.

Entre todas estas opciones, nosotros hemos escogido un verde particular, alegre, lleno de energía y muy literal. Verde pistacho!! Y que hay más fiel al verde pistacho...que un pistacho!!??

Así que nuestra propuesta para el mes de Abril son unos Cake Pops de bizchoco de chocolate recubiertos con chocolate blanco y decorados con pistachos triturados. Sencillos, ricos y verdes, verdes!!!



Como siempre, no olvidéis pasaros por el resto de blogs participantes a ver con qué nos sorprenden en este mes de Abril.

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- Salud a la carta

Y con esto y un bizcocho, vamos pensando en el mes de Mayo que por decisión del Comité organizador es azul!!!

lunes, 8 de abril de 2013

Happy 100 aniversary OREO

Las Oreo son probablemente las galletas más famosas del mundo, además de las más vendidas y este año celebran su 100 aniversario. Para celebrar tal evento, KRAFT ha lanzado una divertida campaña a nivel mundial incluyendo publicaciones en diversos medios, eventos en tiendas y promociones.


La campaña online se ha iniciado con la publicación de una serie de ilustraciones que recogen grandes eventos de los últimos 100 años, recreados mediante la mítica galleta. Se recogen entre otros la invención del yoyo o la exploración de Saturno.

Una campaña muy divertida, muy visual y de gran impacto que me ha encantado y quería compartir con vosotros. Aquí podéis ver algunos de los carteles que se han difundido y que recogen los siguientes hitos en la historia:

- 1928: Invención del yoyo
- 1930: El fútbol adquiere dimensión mundial
- 1953: Aparición de la TV en color
- 1967: Summer of love
- 1969: Llegada del hombre a la luna
- 1975: Estreno de Tiburón, la película
- 1980: Lanzamiento de Pac-Man
- 1992: Se envía el primer SMS


Source: www.nytimes.com


Por cierto, por si no os lo había dicho...a mi me ENCANTAN las Oreo y nunca he sido capaz de posicionarme claramente en ninguno de los dos grandes grupos en los que se divide la humanidad: aquellos que prefieren la galleta y aquellos que prefieren el relleno. KRAFT ha hecho un estudio por el cual se demuestra que exactamente el 50 % de los consumidores separan la Oreo y comen el relleno y la galleta por separado. Además, han observado que principalmente las mujeres separan la Oreo con un giro característico, al que llaman "OREO twist".

En este caso, soy una indecisa un poco veleta...depende del día. Además, por qué escoger entre relleno y galleta si se pueden tener las dos cosas??



viernes, 29 de marzo de 2013

Felices choco-pascuas

Esta vez sí, esta vez no hay excusas bodiles por el medio y no podíamos dejar pasar la Semana Santa sin alguna propuesta chocolatera. Y esta vez, nos hemos ido a los básicos más básicos. Hemos hecho nuestro primer intento de huevos de chocolate.
 
 
Pero eso sí, más difícil todavía, hemos incorporado un toque fistrero y hemos "decorado" nuestros propios huevos.
 
La verdad es que no me caracterizo por mi dominio de las manualidades, pero tengo que admitir que para ser la primera vez no ha quedado del todo mal.
 
Vamos por partes:
 
Huevos de chocolate
 
  • Agujereamos con mucho cuidado los huevos (haciendo un par de orificios para hacerlo más sencillo), los batimos y los vamos vaciando con mucho cuidado, evitando que se nos rompa la cáscara. Un truco muy sencillo es soplar por uno de los orificios mientras va saliendo el huevo poco a poco por la otra. Si no, se nos hará eterno.
  • Los lavamos con cuidado por dentro y por fuera, repitiendo la operación del vaciado.
  • Rellenamos el huevo con chocolate fundido (70% cacao en esta ocasión) y dejamos enfriar en la nevera.
 
Decoración de los huevos
 
Hemos seguido al pie de la letra las instrucciones de La Receta de la Felicidad (blog) para la decoración de los huevos de Pascua. Es bastante sencillo hacerlo, pero complicado que quede perfecto, así que deberéis ayudaros de la la colocación final y las fotografías para esconder los defectillos finales.

  • Lo primero es encontrar unas servilletas con motivos bonitos que nos encajen en lo que queremos hacer. Yo he escogido unas con motivos reposteros que he encontrado en Butlers.
  • Otro punto importante, y no tan fácil como pudiera parecer, es encontrar huevos blancos que ahora ya no es tan frecuente verlos en las tiendas. Os recomiendo ir a mercados más pequeños.
  • Separamos las capas de papel de la servilleta, quedándonos con la capa más fina impresa
  • Utilizamos clara de huevo ligeramente batida como adhesivo y vamos colocando con cuidado la servilleta sobre el huevo, ayudándonos de un pincel, pegando poco a poco toda la superficie del huevo.
  • Una vez terminado, dejamos secar al aire y cortamos el exceso de servilleta por la parte de atrás.
Y colocamos sobre una huevera para una presentación más tradicional. Y listo! Listos para regalar a vuestra familia para celebrar las Choco-Pascuas.
 
Felices mini-vacaciones a todos!



     

martes, 26 de marzo de 2013

LA SELECCIÓN: Las magdalenas de Romi

Hoy estrenamos una sección que venía rumiando en mi cabeza hace tiempo, pero que nunca había llegado a materializarse. Se trata de una recopilación de las mejores recetas reposteras de la gente de mi alrededor que merecen ser seleccionadas, encumbradas y publicadas en este blog.  Hemos decidido bautizar la sección como LA SELECCIÓN. Corto, sencillo y que lo dice todo.


Para estrenar sección, hemos escogido una receta de M.G. (comunmente conocimo como Romi) de magdalenas con su toque especial. El secreto está en el azúcar moreno, la canela y la combinación de ralladura de limón y naranja :-)

Y como no, las tenemos en dos versiones: natural y con chips de chocolate. En ambos casos, ricas ricas, perfectas para merienda de domingo!

Y hoy, dado el día que es y que su padre es el autor de la receta del día, le dedicamos este post a Lucía, que en su corta vida ya podrá presumir de presencia bloguera!

Próximas entregas, muy pronto en sus pantallas...

miércoles, 20 de marzo de 2013

Pantone challenge: Marzo es rosa

Marzo es rosa por decisión del Pantone Challenge Steering Comitee. La verdad es que desde fuera podría parecer un color sencillo. La naturaleza, la cocina y en especial la pastelería, está llena de cosas rosas. Flores, azúcares, algodones, frutas.... no debería ser demasiado difícil, no? Sobre todo, después de haber pasado por violetas, naranjas y demás familia en retos pasados!

Peeero, no hay que confiarse. Por alguna razón, esta vez nos ha costado más encontrar la inspiración, y hemos esperado hasta el último día (prórroga incluida: Gracias bloggers por vuestra comprensión!!) para decidir lo que íbamos a hacer.

Hay tantos tonos de rosas, como posibilidades se te ocurran. Como ya hemos hecho rojo, magenta, etc. esta vez quería buscar algo rosa, rosa. Rosa palo, rosa chicle...pero rosa, rosa!

Y para completar la inspiración, hay que entender también que desde hace unas semanas me ha dado por hacer chorraditas de fieltro. Debe ser la influencia de las fistreras blogueras, pero ahora me da por decorarlo todo...si lo puedes poner mono, ponlo.

Así que he decidido utilizar nubes de azúcar (rosas, rosas), decorarlas con chocolate y tunearlas como si fueran pequeños hombrecitos rosas. Voilá!






Y ya podemos adelantar que el próximo mes de Abril será verde.

Como siempre, no olvidéis pasaros por el resto de blogs participantes para ver sus propuestas!

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Hasta el próximo mes!

lunes, 11 de marzo de 2013

Scotland & China

Hace tiempo que tengo pendiente un viaje a Escocia. Pero por distintas razones, siempre ha habido un destino que ha sido elegido por delante de este, y hemos ido posponiendo el viaje. Pero eso no impide que hoy le dediquemos nuestra receta y nuestro post.

Hemos hecho shortbread, no conozco la traducción exacta al castellano, pero yo siempre los he conocido como galletas escocesas. Siempre que voy a un Duty Free en algún aeropuerto, paso ganas de comprármelas, pero procuro evitarlas por ser auténticas bombas calóricas. Las de Walkers son las más conocidas.

 
El shortbread es un tipo de galleta tradicional, elaborada sin levadura, con una parte de azúcar glas, dos partes de mantequilla (mejor si es mantequilla con sal) y tres partes de harina de trigo. Se hornean a baja temperatura para que no se tuesten y conserven el color clarito. Se les suele dar forma redonda o forma rectangular, la más popular y se marcan con un tenedor para que adquieran el punteado característico.

Y como en Choc Chef promovemos la fusión de culturas, hemos utilizado para presentar nuestras galletas escocesas una cajita de lo más molón directamente traída de China. Pure fusion! :-)



Aquí os dejo la receta para el que se anime:

Ingredientes:
  • 120 g de azúcar glas
  • 210 g de mantequilla salada
  • 350 g de harina
  • Azúcar en grano para decorar
Preparación:
  1. Montar la mantequilla hasta que se ablande.
  2. Añadir poco a poco el azúcar glas
  3. Tamizar la harina y añadir a la mezcla.
  4. Mezclar sin trabajar demasiado la masa.
  5. Verter sobre una fuente rectangular y darle forma, formando una pasta lisa de un grosor aprox. de 2 cm.
  6. Dejar reposar en nevera durante 1 hora.
  7. Marcar con un tenedor a intervalos regulares, atravesando toda la masa y cortar tiras del tamaño deseado.
  8. Hornear a 150ºC durante 50 minutos.
  9. Dejar enfriar en la fuente.
  10. Una vez fríos, pasar por azúcar en grano y listos.

martes, 5 de marzo de 2013

Al rico pan de molde...

El de hoy es otro post de excepcional, y es que ya os habréis dado cuenta que en Choc Chef somos muy de excepciones. No acabamos de encontrar el hilo conductor y siempre encontramos una excusa para compartir una receta sin chocolate, o una noticia de otro ámbito. Pues bien, hoy se trata del primer motivo. Queríamos compartir una nueva receta sin chocolate, y es que no sólo de chocolate vive el hombre. Es más, por alguna razón tenemos una lista de recetas en la retaguardia listas para ser ejecutadas y la mayoría son sin chocolate. Manías de temporada

Aunque aún sobrevivo (de momento) sin panificadora, he querido hacer mi propio intento de pan. Y en esta ocasión, hemos escogido un pan de molde de queso. Muy sencillo y muy rico. Doy fe en este preciso instante, donde me estoy desayunando una rebanada con jamón mientras escribo este post.

La receta original es del blog Uno de dos, y podéis consultarla aquí..


miércoles, 27 de febrero de 2013

Alguna sugerencia...

No hace falta que os diga que el universo blogero internáutico está repleto de recetas de todo tipo, evidentemente también de chocolate. Por un lado esto es genial, sobre todo para aquellos de nosotros que necesitamos algo de guía espiritual y no somos mucho de improvisación. Pero por otro lado, corremos el riesgo de perdernos en el abismo y no conseguir centrarnos.

Por eso hoy, voy a hacer un post muy rápido y sencillo simplemente para recomendaros un blog que agrupa muchas recetas interesantes con chocolate (entre otras muchas cosas), que está muy bien escrito, es muy fácil de seguir y te da la opción incluso de descargarte sus recetarios.

Tiene además una parte muy divertida, y es que si decides seguir alguna de sus recetas, puedes enviarles una foto del resultado :-)



Se trata de Unodedos, aquí podéis acceder directamtente a la web (link). Que lo disfrutéis!!

lunes, 18 de febrero de 2013

Febrero es marrón

Todos los que habéis seguido algún post anterior de Pantone Challenge, os habréis dado cuenta que en Choc Chef  nos gusta darle la vuelta a las cosas. Así qué este mes, las cosas no podían ser diferentes. Febrero, por decisión unánime de las bloggers es marrón. Marrón chocolate... esta claro, no?


Tenía claro hace tiempo lo que quería hacer pero no cómo lo iba a hacer. Sabía que quería hacer algo que pareciera chocolate, pero que no lo fuera...así qué le di vueltas a mi cabecita buscando algún ingrediente marrón, idealmente no dulce, que pudiera moldear con gelatina en forma de tabletas de chocolate. Fueron pasando los dias, la fecha de publicacion se acercaba pero nada me convencía.

Hasta qué durante una comida, Mireia me sugirió: y que tal gelatina de café? BINGO! Eso es! Vamos a volver a darle la vuelta, y nos saldrá un reto redondo. Moltes gràcies, Mireia! Este te lo dedico :-)
Así qué nuestra propuesta de Febrero es FALSO MARRÓN, compuesta de: 
  • Falsas tabletas de chocolate de gelatina de café
  • Falsa taza de café de chocolate fundido
  • Falsa cucharita de chocolate negro.


Y como siempre, no olvidéis pasaros por el resto de blogs participantes a ver que nos proponen para un marrón febrero...
Y Marzo ya tiene color....qué otra cosa podía ser? Marzo es ROSA!! Nos ponemos a trabajar!

martes, 12 de febrero de 2013

Seguimos estrenando...

Seguimos estrenando cositas que nos regalan. Y es que en Choc-Chef estamos encantados (como no...) de recibir regalos y de enseñarlos al mundo. En esta ocasión se trata de un nuevo molde bomboneril con forma de cono que queda super lucido para nuestros bombones rellenos.

De primeras, tengo que confesar que daba un poco de miedo esta forma tan "extrema" durante la manipulación. Y es que daba la sensación de ser difícil tanto de llenar como de desmoldear, con la puntita tan fina. Pero la verdad, es que el resultado fue genial. Sin ningún problema, conseguimos unos bombones firmes, brillantes y enteros ;-)


martes, 5 de febrero de 2013

Bake-trufas de chocolate negro y speculoos

Hoy la inspiración nos ha venido de una GRANDE. Y es que, hay que fijarse en los maestros para ponernos retos e intentar cosas nuevas. Hemos reproducido una receta que nos ha encantado del blog: Bakerella. Es un blog americano muy mono, que se ha especializado en Cake Pops y Cupcakes, de esas de dignas de poner en un escaparate.



Nos hemos basado en su receta y la hemos tuneado en función de la disponibilidad de ingredientes. Hemos sustituido la mantequilla de cacahuete por pasta de speculoos que nos había sobrado del post anterior. Y hemos utilizado para decorar azúcar dorada, azúcar glass y crocanti de avellana.

Podéis consultar la receta original aquí.

lunes, 28 de enero de 2013

Speculoos & choco

Me gustan mucho las galletas de speculoos. Me recuerdan a Alemania, al frío, a la Navidad, a la nieve, a los mercados callejeros, al vino caliente, a los viajes...y me gusta! Hace tiempo que quería probar a hacer algunos bombones rellenos...

Para aquellos que no las conozcan, los Speculoos son unas galletas de origen belga, tradicionales del periodo de Adviento y Navidad, pero que se consumen durante todo el año, además de en Bélgica, en Alemania, Holanda y el norte de Francia. Son galletas de mantequilla, canela y jengibre, con un sabor característico, que se suelen utilizar para acompañar el café o el vino caliente, en los momentos más fríos.

Era mi segundo intento. Hubo un primer intento en el que intenté "camuflar" en mi equipaje de mano un tarro de pasta de speculoos desde Amsterdam. Pero no coló. La tipa del control de seguridad del aeropuerto me dijo algo del estilo: "Madame, liquid more 100ml... no possible". No sirvió de nada tratar de explicarle que no era un líquido, que era una pasta...no way. Así que en una segunda ocasión, esta vez en Bruselas, tuve que optar por comprar la pasta directamente en el Duty Free, pagarla a precio de sangre de unicornio (como todo en el duty free) y traérmela por la vía legal.


Y una vez con ella en casa, preparamos unos bombones de chocolate negro rellenos. La combinación del chocolate amargo (70%) y el sabor característico del jengibre y la canela es perfecta. Ricos, ricos.

Y para ello estrenamos un molde bomboneril que me habían traido los reyes y que es perfecto para la hora del té...taaaan moooono :-))

lunes, 21 de enero de 2013

Enero es amarillo

Arranca 2013 con una nueva edición de "Pantone Challenge". Enero, por decisión popular, es amarillo. El amarillo es un color brillante, lleno de fuerza. Se asocia con la parte intelectual del cerebro y con la expresión de nuestros pensamientos. Transmite alegría, fortaleza, poder y energía.


Y además, es el color del buen rollo. Por lo que no podría haber un color que encajara mejor en el espíritu de Pantone Challenge, especialmente en estos días de invierno. Amarillos son los smileys de los 90 y los emoticonos de la era digital. Y nos molan. Nos gustan tanto que nos trajimos este desde California y vive en nuestra cocina desde entonces.


Amarillo es el oro y amarillos son los plátanos...lo que nos lleva a presentar nuestra propuesta para enero, que si estuviera en la carta de postres de algún restaurante de vanguardia se llamaría:

Oro parece, platano es

Duo de mousses de chocolate con leche, con base de galleta crujiente y azúcar dorado o azúcar de plátano. ¿Con cúal te atreves?




Os dejo como siempre con las propuestas de mis compis. Seguro que nos sorprenden!!

- Aquifistreamos
- Salud a la carta
- Liliterrània

Y con esto...cerramos la edición de Enero y ya nos vamos preparando para el mes que viene...porque Febrero ya tiene color. Febrero será marrón!!

miércoles, 16 de enero de 2013

Homemade Nocilla

Hay algunos hechos inexplicables en el universo. Hay enigmas matemáticos sin resolver. Hay preguntas sin respuesta que generación tras generación han seguido martirizando las mentes más inquietas. ¿Cuántos años tiene el Universo? ¿Es posible superar la velocidad de la luz?.... Todas ellas interesan a distintos perfiles de gente. Pero a mí hay una pregunta en especial que me ha perseguido toda la vida:

                         ¿Cómo puede haber gente en el mundo a la que no le guste la Nocilla?

 
No lo comprendo. Para mí no tiene explicación. Creo que la Nocilla es uno de los mayores manjares del mundo y que no existe ninguna explicación racional para que haya alguien a quien no le guste. Negra o blanca. Da igual. Si me dejan elegir, mezclada.


Evidentemente, la manera tradicional y más extendida de consumir Nocilla es untándola sobre pan, pero yo sugiero dos formas que me han acompañado desde mi más tierna infancia:
  1. A cucharadas. Simple y llanamente. Cucharada sopera, por supuesto, dejando que se te pegue en el paladar.
  2. Añadir Rice Crispies de Kelloggs directamente al tarro de Nocilla, mezclar y consumir a cucharadas. Cucharada más pequeña. Por aquello de alargar el placer.
Eso sí, tampoco diría que no a una buena rebanada de pan untada con Nocilla. Ahora bien, dejando clara una cosa. ODIO a la gente que unta una capa infinitesimal de Nocilla, que casi se transparenta. La Nocilla debe untarse con un espesor mínimo de 7 mm (así lo marcan los estándares de calidad), y preferiblemente que chorree...


Por todas estas razones, hoy nos hemos decidido a hacer nuestra propia Nocilla casera. Como decía el famoso anuncio: Leche, cacao, avellanas y azúcar, aunque en este caso se han sustituido por los siguientes ingredientes, según la receta de la Enciclopedia del Chocolate.

Ingredientes:
  • 400 g de leche
  • 40 g de miel
  • 60 g de leche en polvo
  • 150 g de chocolate negro 70%
  • 150 g de chocolate con leche
  • 160 g de avellanas
  • 40 g de almendras
Preparación:
  1. Hornear los frutos secos a 150 durante 8-10 minutos.
  2. Picar en un robot los frutos secos hasta formar una pasta fina.
  3. Mezclar en un cazo la leche, leche en polvo y la miel. Llevar a ebullición.
  4. Fundir el chocolate negro y el chocolate con leche al baño María.
  5. Añadir el chocolate fundido al robot y después la mezcla hirviendo de leche y miel.
  6. Batir unos instantes y verter en un tarro.
 Y como nos encanta el networking intra-bloguero, hemos disfrutado de nuestra Nocilla casera con un delicioso brioche elaborado por Aquifistreamos (blog). Fantástico desayuno nos hemos pegado :-) En su post podréis ver el proceso completo.


PD: Podéis sustituir todas las ocasiones donde aparece la palabra Nocilla por Nutella. Hoy no hilamos tan fino, aunque podríamos hacer un post de debate para generar polémica.

lunes, 14 de enero de 2013

No sólo de chocolate vive el hombre...

El de hoy es un post especial, porque por primera vez ha sido elaborado y redactado por la mitad masculina de Choc-Chef!

Hoy Choc-Chef sale de nuevo de la rutina! Porque no sólo de chocolate vive el hombre...y menos aún cuando salimos de unas fiestas Navideñas donde sólo hemos parado de comer, para picar algo.

Aquí os dejamos esta propuesta tan especial para mí:

Ingredientes necesarios:
  • El libro de recetas que me regalaron unos muy buenos amigos
  • El mantel que me hizo una persona muy especial
  • Los consejos de una persona que quiero

Resultado: Pastel bretón. Un bizcocho denso y jugoso, con un toque a cítricos, que ha recibido las felicitaciones de todo aquel que lo ha probado.


Autor: La mitad masculina de Choc Chef.

martes, 8 de enero de 2013

Queridos Reyes Magos...

Hoy, de nuevo marcados por el calendario de las tradiciones reposteras, os traemos nuestro primer intento de Roscón de Reyes.
 
 
 
Hemos seguido al pie de la letra la receta del blog Directo al paladar (la puedes ver aquí) y el resultado ha sido mucho mejor de lo esperado. Los comensales así lo confirmaron, la verdad es que estaba delicioso. Super esponjoso y en su punto.
 
En mi escasa experiencia, destacar dos puntos importantes a tener en cuenta para el resultado deseado:
 
1. Temperatura y tiempo de las fermentaciones. Hay que tener paciencia y darle el tiempo y la temperatura necesarias a la masa para doblar el tamaño en cada etapa. En nuestro caso, y como somos gente de recursos (aunque en este caso no muy eficientes), hemos conseguido unos 30-33ºC constantes en el cuarto de la lavadora gracias a la acción continua de la secadora, que genera un ambiente calentito idoneo para que nuestras amigas las levaduras sean super felices y nos den todo lo que nos tienen que dar. La próxima vez lo que haremos será hacerlo en Agosto, a temperatura ambiente :-)
 
2. Tiempo de horneado: horneamos dos roscones con una diferencia escasa de 2-3 minutos de tiempo de horneado total entre ellos, y había diferencias significativas en el resultado final. El más dorado estaba un pelín más seco. Consejo: quedarse un poco "corto" en el tiempo de horneado e ir chequeando con cuidado cuando alcance el punto justo de dorado.
 
Nos han salido dos roscones de aprox. 1/2 kg cada uno, y los hemos consumido en tres versiones, que hemos tuneado justo antes de servir:
 
  • Versión plain: tradicional y clásica. La mejor para mi gusto.
  • Versión chocolateada: Simplemente decorando con chocolate negro.
  • Versión relleno: roscón relleno de crema pastelera.
Os invito a probar...aunque nos toque esperar toooodo un año :-)


viernes, 4 de enero de 2013

Muffins de chips de chocolate

Últimamente nos han hecho muchos regalos de utensilios o anexos, para utilizar en nuestra afición chocolatera. Y estamos encantados!! Poco a poco os los he ido mostrando en los distintos posts. Hoy le toca el turno a un delantal monísimo en tonos pastel que encaja a la perfección con muchas de las recetas más vintage de Choc Chef.

Y para estrenarlo, hemos recuperado una receta tradicional de muffins con chips de chocolate, que no necesita de ninguna ocasión especial para funcionar. Funciona, y punto!


Aquí os dejo la receta para el que se anime:

Necesitaremos:

Muffins con chips de chocolate

  • 2 tazas de harina
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharada de levadura Royal
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 3/4 taza de leche
  • 1/3 taza de aceite de girasol
  • Chips de chocolate

Paso a paso

  1. Mezclar en un bol todos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura Royal y sal.
  2. Batir en un bol aparte el huevo y mezclar con la leche y el aceite de girasol.
  3. Incorporar la mezcla batida poco a poco, hidratando los ingredientes.
  4. Añadir los chips de chocolate y mezclar.
  5. Depositar sobre moldes de magdalena/muffin llenando 3/4, dejando espacio para que suba la masa.
  6. Hornear a 200ºC durante 18-20 minutos hasta que queden doradas.