viernes, 31 de agosto de 2012

Repetimos taller...ya vamos por nivel avanzado!!

Aprovechando que aún nos quedan unos días de vacaciones, hemos promovido una 2ª edición Express del Taller de Chocolateo, ya que los alumnos son muy aplicados y tienen muchas ganas de aprender. Y como para chocolatear siempre hay tiempo, allá que nos vamos!!
 
En esta ocasión las recetas seleccionadas fueron:
  • Brownie de chocolate con helado de vainilla => se merece un post en exclusiva con la receta detallada...Próximamente en sus pantallas.
  • Cupcakes con cobertura de chocolate blanco
  • Cupcakes con cobertura de nocilla
  • Bombones de chocolate negro rellenos de Gianduja.
 
Y como no, después hicimos la degustación de rigor para valorar el avance en el aprendizaje. El resultado buenísimo, mención especial al brownie!!...y es que hay que ver qué destreza, qué dominio de la curva!!...
 
Chicos, esto está chupado para vosotros!!!!Qué hacemos para la próxima?!

De nuevo, sobresaliente para todos y  entrega de diplomas conmemorativos de tal evento !!

martes, 28 de agosto de 2012

I love Packaging & Chocolate


Desde hace unos años, dos de los temas recurrentes en mi vida y que ocupan parte de mi tiempo y mi energía son el Packaging y el Chocolate. Uno por vocación y otro por devoción, aunque nunca se sabe, quizás alguna vez terminen juntos...

Pero mientras llega ese momento, he decidido unirlos por un rato y dedicarles el post de hoy. He recopilado 10 ejemplos de Packaging de Chocolate que destacan por su diseño, presentación o carácter innovador. Son muestras de distintos lugares del mundo, que me han llamado la atención por su originalidad. Espero que os gusten:

PD: Dedicado a mis compis de Pack...os echo de menos :-)))

  • Askinosie Chocolate (EEUU): link

  • Chocarome (Austria): link 
  • Chocolate Factory (España): link 
  • Monbana Chocolate Cube ( Francia): link


  • Eugene and Louise Bakery (Bélgica): link



  • Fat Pig (Canadá): link 

  • Cacao Sampaka (España): link 

  • Adoré Fine Chocolate ( Serbia): link
  •  Hotchocspoon (Holanda): link


  • Chocolate cafe (Japón): link

viernes, 24 de agosto de 2012

Bombones de chocolate y Gianduja


En un post anterior ya compartía con vosotros mi primer intento de hacer pasta de Gianduja. Os paso el link al post completo (link) por si alguien necesita la receta paso a paso.

En esta ocasión, hemos utilizado la pasta de Gianduja para rellenar unos bombones de chocolate con leche.  

Eso sí, creo que con estos bombones cierro la temporada de chocolateries durante el verano, porque se hace casi imposible poder controlar correctamente las curvas de temperatura con la ola de calor sahariano que asola el país.


martes, 21 de agosto de 2012

1ª edición Taller de Chocolateo

Ayer día 20 de Agosto tuvo lugar la 1ª edición del Taller de Chocolateo, patrocinado por Choc-Chef!

Estas fueron las recetas seleccionadas:
  • Músicos de chocolate con leche.
  • Rocas de avellana de chocolates variados, o sea con todas las sobras de chocolate de las elaboraciones restantes.
  • Florentinas con naranja confitada y chocolate negro.
  • Coulant de chocolate.
  • Tiramisú (este se salía del foco del curso, pero fue una petición concreta :-)



Y como todos los alumnos las elaboraron a la perfección: sobresaliente para todos!! Y sin sobornar a la profe! Y para que conste hicimos entrega del diploma acreditativo del curso.


Iremos informando de próximas ediciones, probablemente por tierras barcelonesas :-) Eso sí, descartamos ediciones en Agosoto o cursos de verano como los del Escorial...que caloorrr!!!

Espero que aprendiérais algunas cosillas y lo pasárais bien!.Hasta la próxima!!


viernes, 17 de agosto de 2012

Muffins rápidas con chocolate

Estoy de vacaciones. Y como todo el mundo sabe y como mandan los cánones vacacionales, he dormido la siesta. Y me he despertado con un monazo de hornear algo!!!...llevo casi una semana sin tocar el horno, y ya van pesando los días de abstinencia!!

Así que, sólo con el objetivo de matar el mono, y no perder toda la tarde en la cocina, he hecho unas muffins rápidas (receta extra-sencilla que vi ayer en Canal Cocina) con chips de chocolate para merendar. Rápido, fácil y muy rico.

Seguiremos informando.

martes, 14 de agosto de 2012

Mochi de xocolata

El post de hoy va dedicado a los postres exóticos. Y como no podía ser de otra manera, y más viviendo en Barcelona, hoy nos ha inspirado el país del sol naciente. Por si no os habíais dado cuenta, Japón está de moda: moda japonesa, diseño japonés, comida japonesa e incluso repostería japonesa.

Hemos probado en el restaurante Kibuka en Gràcia (www.kibuka.com) unos mochis de mousse de xocolata muy originales. Son sorprendentes (como todos los mochis) por su textura y diferentes gracias a la combinación con la mousse de chocolate. Además, tiene un toque de canela que le da una gracia especial, suave y sútil. Recomendables!


sábado, 11 de agosto de 2012

Cake de gianduja

Todos tenemos alguna receta pendiente que queremos hacer, pero que va pasando el tiempo y nunca encontramos el momento de hacerla. Yo no tengo una, tengo una larga lista de recetas esperando su gran momento!!! 

Ayer por la tarde fue el momento de una de ellas, abrí el libro mágico y allí estaba esperándome: Gianduja. Allá vamos!! La Gianduja es una pasta compuesta por avellanas tostadas, chocolate y azúcar. Debe su nombre a un personaje del  Carnaval de Piamonte, región italiana en la que los dulces de avellana son tradicionales. La escasez de cacao en esta zona durante la época de Napoleón, hizo a los pasteleros sustituir, en sus elaboraciones, parte de cacao por pasta de avellanas, un producto más económico y abundante en la región.

Yo confieso que la primera vez que oí hablar de ella fue en la boda de los Príncipes de Asturias, allá por 2004 (por cierto como llovía...casi como en la nuestra :-D), donde la tarta nupcial se dio a conocer como "Gianduja Real". Desde entonces, se ha extendido su uso en repostería, bombonería y heladería, y en todos los casos da un resultado muy bueno.

Para estrenarnos con este manjar, hemos probado un cake de bizcocho tradicional con una capa de Gianduja.

Cake de Gianduja

Necesitaremos:

Para la gianduja:
  • 250 g de avellanas enteras
  • 100 g de chocolate con leche al 40%
  • 30 g de manteca de cacao
  • 250 g de azúcar de lustre
Para el cake:

  • 120 g de harina de reposteria
  • 50 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 50 g de leche
  • 100 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre doble de gaseosa el tigre.
Paso a paso:

    1. Tostar las avellanas en el horno a 150ºC durante 10-15 minutos hasta que adquieran color dorado. Dejar enfriar y pelar.
    2. Derretir el chocolate con leche y la manteca de cacao al bañom maría o al microondas.
    3. Utilizando el robot de cocina, picar finamente las avellanas tostadas junto con el azúcar de lustre hasta obtener una pasta.
    4. Añadir la mezcla del chocolate con leche y la manteca de cacao.
    5. Enfriar y reservar hasta su utilización. 
    6. Batir los huevos con el azúcar en un bol.
    7. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y la leche. Mezclar hasta conseguir una masa homogenea.
    8. Incorporar poco a poco la harina tamizada, donde habremos añadido previamente el sobre de gaseosa y la sal.
    9. Verter aprox. 2/3 de la masa en un molde para cake.
    10. Añadir la pasta de gianduja cubriendo toda la superfice.
    11. Cubrir con el 1/3 de masa restante.
    12. Dejar reposar en frío durante unos 30 minutos.
    13. Hornear a 220ºC durante 25-30 minutos, hasta que se haga por completo, controlando la cocción del interior con un palillo.
    14. Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldear.

martes, 7 de agosto de 2012

Y por qué no con Horchata??

Por si a alguien no le ha quedado claro después del machaque que nos ha dado Bisbal y cía durante la Eurocopa: No hay dos sin tres!! Y esto se cumple tambien en Choc-Chef. Hoy os presento la tercera excepción del blog, la tercera receta sin chocolate!

Y es que los calores estivales, barceloneses y almerienses (que hacen prácticamente imposible manejar y conservar el chocolate), y la aparición en nuestras vidas de el super-robot-amasador-que-lo-flipas, hacen que nos hayamos dado un giro hacia los productos de respostería. Pero prometemos, que son sólo excepciones, y que pronto, pronto volveremos al carril original, sin desvíos :-)

Así que hoy os presentamos una original receta de magdalenas de horchata, que nos ha sorprendido por su esponjosidad y suavidad. Muy ricas!!

Aquí os dejo el link a la receta original (Magdalenas de horchata) para el que se anime a probarlo!

Necesitaremos:

Magdalenas de horchata
  • 225 g  de harina de repostería
  • 4 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de aceite de oliva (o aceite de girasol si queremos que nos queden más suaves).
  • 100 g de horchata
  • 1 pizca de sal
  • 2 sobres-dobles de gaseosa el Tigre (puede sustituirse por levadura Royal).
  • Moldes de silicona o de papel
Paso a paso

    1. Batir los huevos con el azúcar en un recipiente que no esté frío (lo habremos dejado en agua caliente hasta el momento de utilizarlo).
    2. Añadir el aceite y la horchata. Mezclar hasta conseguir una masa homogenea.
    3. Incorporar poco a poco la harina tamizada, donde habremos añadido previamente los dos sobres de gaseosas y la sal.
    4. Vertemos la masa en los moldes de magdalenas, aprox. hasta 2/3 de su altura, dejando espacio para que suban en el horno.
    5. Dejamos reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.
    6. Antes de hornear, espolvoreamos las magdalenas con azúcar.
    7. Hornear a 220ºC durante 12-14 minutos, controlando en todo momento que nos queden doraditas.
A disfrutarlas con un vasito de horchata bien frío. Hay algo mejor para una tarde de verano???

viernes, 3 de agosto de 2012

Mándalos a tomar Fanta y diviértete!!!

En general, a todos los que quieren quitarnos la diversión, tenemos algo que decirles: "A tomar Fanta!!". Este es el mensaje de una de las mejores campañas de televisión que hemos visto en los últimos tiempos. El anuncio del verano, la canción del verano, el politono del verano.... La verdad es que el último anuncio de Fanta es muy divertido, original, pegadizo y no deja indiferente a nadie.


Siguiendo la estela de los anuncios de Aquarius, Coca Cola apuesta por el buen-rollismo y nos ofrece una campaña fresca y divertida. Si aún no lo habéis visto (lo que se explicaría únicamente porque no tengáis tele), podéis echarle un vistazo aquí.

Y navengando por internet, consultando la web de Coca Cola.....y como una cosa lleva a otra, llegué a una receta de Bizcocho de Fanta de Naranja!!  Y claro, como no: Esto hay que probarlo!!  Así que manos  a la obra y aquí está el resultado que comparto con vosotros. Sin que sirva de precendente, hoy toca esta receta sin chocolate, pero es que era irresisitible :-)


Podéis encontrar la receta completa en el Blog Mi Dulce Tentación (receta), blog muy chulo, que os recomiendo que visitéis a menudo porque encontraréis recetas muy interesantes.

Seguiremos informando