Crujientes de avellana

Hay una norma no escrita de todo repostero amateur: Nunca, Nunca se desperdician las claras de huevo. Siempre hay un bizcocho, una mousse o un merengue que puede salir de las sobras de otra receta yemera. 

En este caso era una única clara sobrante de los bocaditos de limón así que las posibilidades se reducían. Echamos mano de la biblioteca repostera que tenemos en casa (esta vez nada de internet...una vuelta a los clásicos) y seleccionamos una receta de galletas crujientes de avellana.

Os dejo la receta porque es sencillísima y el resultado es muy bueno. Perfectas para un fin de fiesta o acompañar un cafetito de media tarde. También ideales para acompañar un helado.

Crujientes de avellana

Necesitaremos:

• 40 g de harina.
• 70 g de avellanas.
• 160 g de azúcar
• 1 clara de huevo

Preparación:

1. Precalentar el horno a unos 200ºC
2. Tamizar la harina.
3. Triturar 35 g de avellanas y cortar los 35 g restantes de trocitos.
4. Mezclar todo en un bol.
5. Incorporar la clara de huevo y la harina, mezclando sin trabajar demasiado la masa.
6. Colocar pequeños montoncitos sobre la bandeja de horno, dejando espacio entre ellos para dejarlos clecer.
7. Hornear 8-10 minutos y dejar enfriar en la misma bandeja.

Y a disfrutarlas.

Al rico limón para celebrar la vuelta

Como dice un repetido anuncio de televisión: después de 5 meses, 1 hijo, 1 posparto, 540 biberones y 13 capítulos de Breaking bad, volvemos con la misma ilusión de siempre a reavivar el blog.

 

Y para ello hemos escogido una receta especial que hemos elaborado con limones traídos desde el Bressol de la Taronja por un buen amigo...

 

Supongo que conocéis los bocaditos de limón de Cuétara. Son una ricas y sencillas galletas azucaradas rellenas de una suave crema de limón que a mí personalmente me encantan. Y me pregunto...¿Por qué nunca se me ha ocurrido hacerlas?

 

Así que llegó el momento, y nos pusimos a la obra y este es el resultado. Ricas, ricas....y como las patatitas,  no puedes comer sólo una....

 

Hemos vuelto, para quedarnos....ya estamos calentando motores para dar guerra este año.....  :-D

Cerrado por vacaciones

Ha costado...pero el verano ha llegado con fuerza. Y con él el calor (al menos en Barcelona) , los planes, las vacaciones!!! Así que también en Choc-Chef cerramos el chiringuito hasta Septiembre y nos dedicamos a la buena vida por unas semanas.

Buenas vacaciones a todos!! Disfrutad todo lo que podáis y nos vemos a la vuelta :-)

Coca de Llardons

Si hay un dulce típico catalán que siempre encaja en todas las celebraciones es la coca de llardons o coca de chicharrones. Encaja siempre, pero lo hace particularmente para celebrar el Carnaval o la verbena de San Juan.

Y como tal se merecía un post en este humilde blog, que hace un recorrido por todas las delicias reposteras que me rodean.

Es la primera vez que la hago, pero es una receta muy sencilla así que seguro que no será la última. El resultado fue muy bueno, aunque dicen los expertos catadores que me pasé de piñones... :-).. pero es que...los piñones nunca son pocos, no? :-)

Dudé hasta el final si hacerle algún toque chocolatero, pero finalmente decidí que hay cosas que son completas por si mismas y no necesitan adornos. Así que os dejo la receta tradicional, tal cual.

Coca de llardons

Necesitaremos:

• 500 g de pasta de hojaldre. Evidentemente para los valientes, lo ideal sería preparar nuestra propia masa de hojaldre. Yo hace tiempo que desistí viendo el trabajo que lleva, la dificultad, y las buenas opciones que se pueden encontrar en las tiendas.
• 250 g de llardons (chicharrones)
• 50 g de piñones crudos (sin tostar)
• 1 huevo
• Azúcar

Preparación:

1. Precalentar el horno a unos 200ºC
2. Extender la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo.
3. Triturar los llardons ayudándonos de algún robot potente. Yo los he dejado bastante finos, pero va al gusto.
4. Cubrir la masa con los llardons triturados.
5. Doblar sobre si misma por ambos lados y amasar con ayuda de un rodillo.
6. Trabajar la masa hasta que los llardons queden bien integrados con el hojaldre.
7. Extender dando la forma deseada (ovalada, rectangular...) y si os apetece darle forma ondulada al borde con ayuda de una cuchara, para hacerlo aún más tradicional.
8. Pintar la masa con huevo batido que nos ayudará a fijar la decoración.
9. Extender los piñones con generosidad.
10. Cubrir con bastante azúcar. El resto de ingredientes son salados, así que el azúcar es lo único que da el punto dulce. No escatiméis.
11. Hornear a 180ºC durante 25-30 minutos en una de las bandejas inferiores. Como siempre, controlar el tiempo y temperatura ya que cada horno es un mundo.
12. Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar con una copita de cava!