Cerrado por vacaciones

Ha costado...pero el verano ha llegado con fuerza. Y con él el calor (al menos en Barcelona) , los planes, las vacaciones!!! Así que también en Choc-Chef cerramos el chiringuito hasta Septiembre y nos dedicamos a la buena vida por unas semanas.

Buenas vacaciones a todos!! Disfrutad todo lo que podáis y nos vemos a la vuelta :-)

Coca de Llardons

Si hay un dulce típico catalán que siempre encaja en todas las celebraciones es la coca de llardons o coca de chicharrones. Encaja siempre, pero lo hace particularmente para celebrar el Carnaval o la verbena de San Juan.

Y como tal se merecía un post en este humilde blog, que hace un recorrido por todas las delicias reposteras que me rodean.

Es la primera vez que la hago, pero es una receta muy sencilla así que seguro que no será la última. El resultado fue muy bueno, aunque dicen los expertos catadores que me pasé de piñones... :-).. pero es que...los piñones nunca son pocos, no? :-)

Dudé hasta el final si hacerle algún toque chocolatero, pero finalmente decidí que hay cosas que son completas por si mismas y no necesitan adornos. Así que os dejo la receta tradicional, tal cual.

Coca de llardons

Necesitaremos:

• 500 g de pasta de hojaldre. Evidentemente para los valientes, lo ideal sería preparar nuestra propia masa de hojaldre. Yo hace tiempo que desistí viendo el trabajo que lleva, la dificultad, y las buenas opciones que se pueden encontrar en las tiendas.
• 250 g de llardons (chicharrones)
• 50 g de piñones crudos (sin tostar)
• 1 huevo
• Azúcar

Preparación:

1. Precalentar el horno a unos 200ºC
2. Extender la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo.
3. Triturar los llardons ayudándonos de algún robot potente. Yo los he dejado bastante finos, pero va al gusto.
4. Cubrir la masa con los llardons triturados.
5. Doblar sobre si misma por ambos lados y amasar con ayuda de un rodillo.
6. Trabajar la masa hasta que los llardons queden bien integrados con el hojaldre.
7. Extender dando la forma deseada (ovalada, rectangular...) y si os apetece darle forma ondulada al borde con ayuda de una cuchara, para hacerlo aún más tradicional.
8. Pintar la masa con huevo batido que nos ayudará a fijar la decoración.
9. Extender los piñones con generosidad.
10. Cubrir con bastante azúcar. El resto de ingredientes son salados, así que el azúcar es lo único que da el punto dulce. No escatiméis.
11. Hornear a 180ºC durante 25-30 minutos en una de las bandejas inferiores. Como siempre, controlar el tiempo y temperatura ya que cada horno es un mundo.
12. Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar con una copita de cava!

Junio es blanco

Ya está aquí Junio...y aunque no lo parezca, y a pesar del calor, la luz, el sol y los días más largos, Junio es de color blanco según decisión del Pantone Challenge.

Si alguna vez habéis comprado unas cortinas, pintado una pared o habéis escogido un traje de novia, sabréis que hay cientos de tonos de blanco. Y esto es extraño para un color que la propia Wikipedia define como "color acromático, de claridad máxima y oscuridad nula". Es más, ni siquiera tiene un tono de pantone asignado..raro, no? Podemos tener blanco roto, blanco marfil, blanco nieve, blanco hueso...incluso blanco nuclear. Así que entre tanta indecisión, decidí escoger un tono particularmente presente en mi vida. El blanco yogur :-) Lo definiríamos como un blanco limpio, cremoso y brillante.

Partiendo de esta idea, decidí ir un paso más adelante en la escala de frikismo yoguril. Para aquellos que no estéis en el mundillo, sólo deciros que el futuro del universo lácteo pasa por dos temas de especial tendencia: el mundo de los multicapa y las multitexturas y el mundo de la aireación. Que es como decir mucho, y no decir nada, vamos...

Así que en homenaje a mis compañeras, que sufren de primera mano las idas y venidas de las modas yoguriles, decidí preparar un falso yogur multicapa con tres texturas, que haría las delicias de más de uno....

La realidad es que hemos preparado un vasito de falso yogur de frambuesa formado por una base de coulis de frambuesa, preparado como confitura de frambuesas y azúcar, una mousse de chocolate blanco con gelatina, todo ello coronado con ricas frambuesas frescas enteras.

Ya han empezado a oirse rumores de que Julio es de color...caramelo!!

Pasaros por el resto de blogs a ver con qué nos sorprenden!

- Aquifistreamos
- Salud a la carta
- Liliterrània

International Choco

Hace un par de semanas, vivimos unas de esas actividades colectivas (comunmente conocidas en el mundillo como team-building o "bild-tinding", según a quien se le pregunte...). La de esta ocasión, fue especialmente entretenida, ya que se trataba de participar en una especie de Master-Chef con recetas características de la gastronomía española.

Y esto era así, porque la actividad de hermanamiento esta vez no se limitaba a los mismos de siempre que nos vemos el careto casi todos los días, sino que tenía tintes internacionales. Teniamos invitados venidos del otro extremo del planeta: Japón, Corea, Indonesia, India, Australia, Sudáfrica...lo que nos convirtió en una guiri-experience de lo más colorida.

Y como no podía ser de otra manera, hubo uno de los equipos que tuvo el placer de trabajar un reto chocolatero. Las instrucciones eran claras: había que elaborar rocas de chocolate, de chocolate negro y chocolate blanco, aunque siempre con espacio para añadir sus toques creativos personales. Y estos vinieron en forma de barquillo, coco rallado, naranja confitada, pistachos o flor de hibiscus deshidratada!! Casi nada! que no se diga que no tenemos espíritu innovador!

El resultado, muy bueno, muy vistoso y perfectamentamente presentado. Un 10!