Sweet & salty

No es la primera vez que nos lo encontramos en una carta de postres de un restaurante, pero sigue siendo igual de sorprendente.

Sorprendente, porque algo tan sencillo como esto pueda ser tan rico, visual y elegante. Y porque cada vez me gustan más las propuestas que combinan lo dulce y salado. Lo sweet & salty está de moda.

Así que os propongo un postre que es un acierto seguro: Pan con aceite, chocolate y sal. 

¿Habrá alguien en el mundo a quien no le pueda gustar esto?

De 0 a infinito

Hoy hemos vuelto a hacer lingotes de chocolate. Esta vez, los hemos hecho con motivo de un cumpleaños. Hemos escogido chocolate negro al 54 % de cacao y los hemos decorado con distintos elementos:

• sal maldon
• sésamo
• fresas deshidratadas
• pipas de girasol
• crocanti de avellana

Esto nos ha hecho pensar en la cantidad de posibilidades que nos ofrece y nos ha inspirado para la fotografía de nuestra chocolaterie del día.

Y es que las opciones, como casi siempre en la vida, van desde el cero (0) hasta el infinito (∞).

Noviembre es naranja

Noviembre es naranja. La junta directiva del Pantone Challenge ha decidido. Y ahora qué?...Empecemos a pensar en cosas naranajas: boniatos, calabazas, otoño...

Pero finalmente la propuesta de este reto es el resultado de varias cosas que confluyeron en mi cabeza en un momento determinado, mientras preparaba este reto:

• Huye de Halloween, sería demasiado evidente hacer una calabaza de chocolate...
• Unos amigos nos han traido una caja tamaño industrial de naranjas y mandarinas, de la ribera valenciana: Bressol de la taronja. Y por cierto, tienen un precioso color naranja.
• Nos comimos la semana pasada en Francia una riquísima fondue de queso. Me gustan las fondues... Pero no especialmente las de chocolate...eso me da una idea...
• Algún sabio dijo una vez: Si algo no te gusta, ¿has probado a darle la vuelta?

Mezclas todas estas micro-ideas en la cabeza, te pones el delantal de faena, pides un par de consejos y... voilà, este es el resultado. Voy a hacer una fondue invertida! ¿Por qué mojar frutas en chocolate fundido?...¿No podríamos hacerlo al revés?

Así que mi propuesta naranja, para un noviembre más naranja que nunca es:

Fondue de mandarina con choco-chups de chocolate negro

Elementos:

• Dónde mojo?  Coulis de mandarina, elaborado por reducción de zumo de mandarina y azúcar.
• Qué mojo? Mini cake pops o choco-chups de bizcocho recubierto de chocolate negro.
• Cómo lo decoro? Gajos de mandarina bañados en chocolate negro y pastillas de chocolate de cobertura.

Y con esto y un bizcocho, os dejamos hasta el reto del mes que viene, que ya tiene pantone asignado. Diciembre sera rojo!

Os dejo con las propuestas del resto de blogs participantes. Seguro que os encantaran!

- Aquifistreamos
- Saludalacarta
- Liliterrània

100% Dark

El pasado fin de semana asistí a mi primera actividad (seguro que no la última) en el Museu de la Xocolata de Barcelona (web). Organizan, durante todo el año, actividades y talleres relacionados con la pastelería y el chocolate que tienen muy buena pinta, y a muy buen precio.

Esta en concreto es nueva y se llama 100% Dark. Se trata de una degustación a ciegas, o sea, literalmente con los ojos vendados, en la que vas probando distintos tipos de chocolates, distintos % de cacao, etc. con el objetivo de detectar los sabores y aromas que normalmente pasan desapercibidos. A través de todos los sentidos, salvo la vista claro (es lo que tiene estar a oscuras) se van realizando degustaciones y compartiendo las sensaciones de todos los participantes.

Además de ser una actividad muy entretenida para un sábado por la tarde, siempre se aprende algo. Esta vez aprendí que podemos encontrar un chocolate con sabor a café o a frutos rojos, y que no lleve como ingrediente ni una cosa ni la otra. Simplemente por el hecho de encontrar una plantación de cacao cerca de una plantación de café, o frutos rojos...o incluso tabaco, pueden transferirse ciertos sabores y aromas que encontraremos en el producto final. Que cosas...

100% recomendable.