The pantone challenge

Adiós a los días grises, adiós a los tonos neutros….llega el momento del color. Dice la leyenda que en épocas de crisis se disparan las ventas de barras de labios de color rojo intenso, o que los colores de moda del verano son más vivos cuanto peor es la situación económica del lugar.

Pues si esto es cierto, no podíamos escoger mejor momento para lanzar «The PANTONE challenge». La idea es lanzar un reto mensual entre varios blogs en el que cada uno presente una idea, receta, instantánea, fistro, consejo, o similar de temática y contenido libre, con la única limitación de sentirse inspirado por un color determinado.

Estos son los blogs participantes:

www.choc-chef.blogspot.com

www.aquifistreamos.blogspot.com
www.liliterrania.blogspot.com
www.saludalacarta.net

En los próximos días veréis publicados en los blogs correspondientes, cada una de las propuestas....Alguien se anima a participar en "The pantone challenge?"

Os dejo con las propuestas de cada mes:

Octubre es de color Violeta
Noviembre es de color Naranja
Diciembre es de color Rojo
Enero es de color Amarillo
Febrero es de color Marrón
Y Febrero será marrón!! Marrón chocolate?¿ jijiji...

Y tú? Tienes un blog? Te animas a participar con nosotras? Puedes enviarnos un e-mail aquí.

Coulant de chocolate...what else??

Si hay alguna "chocolaterie" que se ha convertido en un fondo de armario en cocinas, bares, restaurantes, hoteles, caterings y demás eventos, es el coulant de chocolate. Aunque a veces aparezca de incógnito, escondido en la carta de postres como "Suprema de chocolate", "Muerte por chocolate" o "Volcán de chocolate", todos ellos suelen referirse a este postre de origen francés.

Como la mayoría ya sabréis, se trata de un bizcocho de chocolate negro esponjoso y crujiente por fuera, y cremoso y fundido por dentro, que se sirve templado, normalmente acompañado de helado para crear la combinación perfecta de temperaturas a la hora del postre.

Aunque a primera vista pueda parecer un tanto complicada, la verdad es que es una receta muy fácil y que simpre sale bien. Además, se puede preparar con antelación y conservar en el congelador hasta justo el momento de hornear. Ahora bien, como muchas de estas recetas tienen un truquillo. Es importante dominar el horno y tener controlado el punto justo de cocción. Ni muy hecho,  porque sería un bizcocho tradicional, ni muy crudo porque sería demasiado fluido para comer y no tendría textura.

Os dejo la receta:

 

Necesitaremos:

Coulant de chocolate 

• 40 g de harina
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 100 g de chocolate negro (70% cacao)
• Helado al gusto (vainilla, mandarina, frutos rojos, etc...)
• Molde para horno, tipo flanera

Paso a paso

1. Batir los huevos en un bol, incopororando el azúcar poco a poco.
2. Fundir al baño maría la mantequilla con el chocolate y añadir al bol, con cuidado de que no esté demasiado caliente.
3. Incorporar la harina tamizada poco a poco y mezclar bien.
4. Verter en flaneras o recipientes de silicona, untados de mantequilla y espolvoreados de harina.
5. Hornear a 250ºC durante 7-8 minutos (punto crítico en función de cada horno!!!)
6. Servir templado, con helado al gusto.
7. Se puede decorar con azúcar glass espolvoreada por encima.

A disfrutarlo!

 

Blond chocolat by Valrhona

Por primera vez en la historia del chocolate, sale al mercado una creación poco dulce, de original color rubio y textura fundente.

La firma de chocolates Valrhona, creadora en 1989 de L’École du Grand Chocolat, liderada por el maestro chocolatero Frédéric Bau, y editora de la primera Enciclopedia del Chocolate (libro de cabecera de todo chocolatero que se precie), acaba de lanzar el 13 de Septiembre su chocolate Dulcey 32%, el primer chocolate rubio del mercado. Como muchas cosas en la vida, el lanzamiento nace de un "accidente" culinario que dio sorprendentes resultados, generando una delicada caramelización de algunos azúcares que aportan al producto un aroma y sabor únicos, con sútil gusto a galleta y toques salados.

Ademas de tomarlo en su tableta, también se recomienda su empleo en técnicas de pastelería tales como ganache, cremosos, mousse, y por supuesto, bebidas, helados y sorbetes, así como moldeados y decoraciones.

Prometemos probarlo en cuanto sea posible conseguirlo en las tiendas y mostraremos el resultado!!

Source: http://blogs.ideal.es

Piruleta para el ganador!!

Hoy hemos hecho unas sencillas piruletas de chocolate negro, en 2 versiones: con sésamo y con almendra tostada. Han servido de premio para el equipo ganador en un examen-concurso que hemos hecho en el trabajo sobre temas de seguridad.

Y es que, nosotros mejor que nadie sabemos que con si "aderezas" las cosas con un toque dulce, todo parece mejor :-)

La elaboración es idéntica a la de los músicos o discos con frutos secos. El chocolate se atempera a la temperatura adecuada y se forman discos sobre una base de silicona. Colocamos el palito y decoramos con frutos secos, perlas de azúcar, chocolate blanco..o lo que tengamos a mano, al gusto del consumidor.

Dejamos enfriar en nevera al menos 3-4 horas y estarán listos para la celebración!

Be WISE, my friend...