Otro encargo!!

Hola a todos,

Como ya sabéis, tenemos otro "proyecto" entre manos para este final de mes que nos está quitando algo de tiempo y por eso no podemos chocolatear todo lo que quisiéramos. Pero para no perder las costumbres, queremos enseñaros el último encargo "en serie" que hicimos hace unos días.

Se trata del 2º encargo procedente del mismo origen, así que eso debe significar que les gustó la primera vez!

Se trata de una combinación de rocas y músicos, tanto de chocolate negro, con leche y blanco, que esta vez presentamos en tarros transparentes...algo diferente :-)

Esta vez la elaboración, confección y presentación se realizó a tres bandas...con un pinche de excepción :-) gracias guapa! ya estás metida en el team, esto no hay quien lo pare :-)

Seguiremos informando

Copy & Paste

Hacía tiempo que teníamos en mente hacer un intento de copia (lo que viene siendo el auténtico copy-paste) de un dulce muy característico. No sé cómo se llama en el resto de  España (ni siquiera sé si tenéis la suerte de que exista...), pero en Gijón se llaman Forgaxes y las más famosas son las de la Confitería Sebastián.

Pues bien, siguiendo sabios consejos, hicimos una masa de tejas con almendras. La forma se consigue colocándolas sobre un rodillo o cualquier otro soporte cilíndrico, nada más sacarlas del horno cuando aún están calientes.

Una vez frías, las recubrimos con chocolate negro (70%).

El resultado no puedo decir que sea una copia exacta...hay algún secreto en la receta original que hace que la masa sea más "dura" o más tostada...pero la verdad es que estaban muy buenas. De hecho ya hemos repetido... :-)

Seguiremos informando

PD: Hoy, 19 de marzo, mención especial a los buñuelos de calabaza de Valencia...que envidia no poder estar allí!!!

Feliz aniversario!!

Hoy hemos cumplido en el trabajo 3 años sin accidentes!!! Y como no, hemos organizado un desayuno repostero para celebrarlo. Todos hemos hecho nuestra aportación (buenísimos los buñuelos, el plum cake y el bizcocho de limón!!! ) y yo he contribuido con la parte chocolatera. Unas sencillas piruletas "festivas" para tan insigne aniversario :-)

Felicidades a todos!!

No son de Rialto...pero casi!

Aquellos que no tienen la suerte de haber nacido en Asturias, quizás no conozcan esta receta. Se denominan moscovitas y son especialmente famosas las de la pastelería Rialto de Oviedo.

Son parecidas a las florentinas pero no llevan fruta confitada y llevan algo de harina que las hace más "galleta" y por tanto mucho más crujiente.

Ahí va la receta... a probar!

Moscovitas (para unas 20 uds)

Necesitaremos:

• 150 g de chocolate negro (70 %).
• 200 ml de nata
• 200 g de azúcar glass
• 200 g de almendra en granillo
• 40 g de harina
• Base de silicona o papel encerado.

Paso a paso:

1. Poner en un cazo la nata y el azúcar hasta que hierva.
2. Añadir la almendra la harina y la vainilla.
3. Remover hasta que espese.
4. Poner en una bandeja de horno sobre una plancha de silicona bien en raciones individuales o una grande.
5. Meter a 170 ºc en el horno con calor por arriba y por abajo hasta que este bien dorada/s
6. Dejar enfriar (partir en trozos si se ha hecho una grande) y pintar con el chocolate una de las caras.

1. Mezclamos en un cazo la nata y el azúcar glass y llevamos a ebullición.
2. Añadimos la almendra y removemos hasta que la mezcla se vuelva más espesa.
3. Colocamos la mezcla sobre la base de silicona sobre una bandeja de horno formando discos individuales pequeños (crecen bastante así que los hacemos bastante pequeños).
4. Horneamos a 180 ºC durante unos 12-15 minutos, hasta que estén doradas.
5. Se dejan enfriar y se cubre una de las caras con chocolate fundido (siguiendo la curva de temperado correspondiente).
6. Y listos para tomar, ideal con el café o para ese rato a media tarde cuando apetece algo dulce.

Lo dicho...no son de Rialto pero casi!!