Cookies made in London

La semana pasada hice un viaje relámpago a Londres. Fue un pim-pam, pero suficiente para comprobar que Londres sigue estando tan bonito como siempre y para confirmar que iría a Londres las veces que hiciera falta. Nunca me canso.

Pues bien, paseando ya a última hora por Oxford Street (que ya está preciosa decorada de Navidad) de camino al metro para irme hacia el aeropuerto, me picó el gusanillo de media tarde y me paré a comprarme algo. Para ser sincera, buscaba un bagel tostadito...mmm...pero la casualidad hizo que me topara con Ben´s Cookies (web) y diera un vuelco radical hacia una merienda dulce. No me pude resistir a la buena pinta que tenían las cookies y piqué con una de chocolate y avellana.

Sencillamente DE-LI-CIO-SA...con un intenso sabor a chocolate y avellana y la textura jugosa que debe tener toda buena cookie.

Recomendable para todos los que visiten la Gran Bretaña...

Milhojas tuneadas...why not?

Hace unos días os comentaba en un post, que la mitad masculina de choc-chef se estaba convirtiendo en un alumno aventajado y se estaba animando a hacer sus pinitos. Pues bien, la cosa avanza y se ha atrevido ya con cosas "serias". Y además en dos versiones. Por un lado se atrevió las milhojas de hojaldre caramelizado y crema pastelera y por otro lado las fusionó con los músicos tradicionales de chocolate y frutos secos. Pura fusión, que ha dado un resultado ESPECTACULAR!

 

Para que no vuelva a haber motines, os dejamos la receta detallada de las milhojas con crema. Seguro que las disfrutaréis. Antes de nada aclarar que en esta receta la crema pastelera se elabora con el microondas. Seguro que los grandes pasteleros puristas nos expulsarían del país si lo vieran, pero la verdad es que funciona y está buenísima!!

Milhojas de hojaldre caramelizado y crema pastelera (receta Tino Helguera)

 

Para el hojaldre:

• Los más valientes pueden probar a hacer su propio hojaldre. Para el resto de los mortales un paquete de hojaldre refrigerado de La Cocinera funciona perfectamente.
• Azúcar
• Azúcar glass para espolvorear

Para la crema pastelera:

• 500 g de leche entera
• 75 g de Maizena
• 125 g de azúcar blanca
• 3 yemas de huevo
• 75 g de mantequilla
• Podemos darle un toque aromático con vainilla, ralladura de limón, etc.

Paso a paso

1.  Estiramos de manera uniforme el hojaldre sobre un papel de horno cubierto de azúcar. Cubrimos el hojaldre también con azúcar y apretamos suavemente con un papel de horno por encima para impregnar el azúcar sobre la masa.
2. Cortamos con cuidado en rectángulos de tamaño individual.
3. Horneamos (con peso encima para evitar que suba) durante 20 minutos a 190-200ºC
4. Una vez dorados y caramelizados, retiramos y dejamos enfriar.
5. Para la crema pastelera:  En un bol batimos las yemas con el azúcar, y añadimos la leche tibia donde habremos disuelto la maizena.
6. Añadir la mantequilla en trozos y cocemos unos 3-4 minutos en el microondas. El truco está en sacar cada minuto aproximadamente el bol del microondas, remover y comprobar el espesor que va adquiriendo, hasta lograr el punto que queramos, a gusto del consumidor.
7. Dejamos enfriar en una manga pastelera.
8. Montamos las milhojas alternando una capa de hojaldre con una capa de crema pastelera.
9. Decoramos con azúcar glass.

A disfrutarlas!

Choco-momentos imborrables

Hay cosas en la vida que tienen magia. Sitios, viajes, experiencias que tienen un "no-se-qué" que los hace especiales y diferentes del resto. Afortunadamente, tengo la suerte de que me encuentro bastante a menudo con alguno de estos momentos mágicos. Quizás es sólo suerte...o quizás también hay que saber buscarlos ;-) El último de ellos tuvo lugar en el País Vasco el pasado 20 de Octubre. Nos fuimos a pasar el fin de semana a Guipuzkoa, organizando, como no, una de nuestras visitas a un buen restaurante. Cenar en Mugaritz se convirtió en mucho más que una cena. Se convirtió en una experiencia en la que los cinco sentidos, dirigidos por la emoción, juegan durante cuatro horas, creando uno de esos momentos imborrables en tu memoria, donde se quedará para siempre.

No me extiendo ni el contenido ni en el resultado de la cena, puesto que no es el objetivo de este blog. Pero no podía dejar pasar este "momento imborrable" y quería dejar su huella en este post. Así que os enseño el punto final de la cena, donde disfrutamos de unas riquísimas avellanas con cacao amargo para acompañar el café. Nos las sirvieron en una cajita de madera, en la que pequeños granos de chocolate creaban el efecto de un fondo de piedras.

 

Simplemente el final perfecto para una cena perfecta.

Halloween & Panellets

Una de las tradiciones gastronómicas ineludibles si vives en Cataluña es preparar Panellets para la fiesta de Todos los Santos. Se elaboran horneando una una masa de azúcar, almendra molida, patata cocida (aunque aquí habría serias discusiones de los más "puristas"que dirían que la patata sólo es una manera de ahorrar almendra :-)), huevo y ralladura de limón. Los más tradicionales tienen forma redondeada y están cubiertos de piñones, aunque como todo en la vida, se ha ido ampliando la gama y podemos encontrarlos de coco, chocolate, café, membrillo, etc.

Eran "mi primera vez" y tenían que viajar hasta Almería para aguantar hasta el día 31 así que...aaargghh!!! Máxima presión!

Pero como ya decíamos en un post anterior, hay que estar abierto a todo y saber conjugar la tradición, con lo más trendy...y desde Choc-Chef abogamos por mantener la Castanyada, pero también nos mola Haloween. Hay hueco para todo!

Por eso hemos instaurado también la tradición, desde hace un par de años, de decorar nuestra propia calabaza al más puro estilo yanqui y lucirla en la terraza para asustar a los niños del vecindario, que también siguiendo la tradición más yanqui, vienen a pedir "truco o trato" y se llevan un puñado de chuches.

Aquí aprovecho para dar un consejo a los que repartan caramelos: es muy importante DOSIFICAR...porque si no te puedes ver en la tesitura de haber terminado los caramelos con el tercer niño que viene a tu puerta, y tener que acabar dándoles Juanolas y polvorones caducados a los niños más tardones...

Por todo esto, en este blog hay hueco tanto para los ricos panellets como para las calabazas terroríficas. Pura fusión!

PD: Os dejo el enlace al post de Aquifistreamos (Taller de Panellets) donde encontraréis la receta de los mejores panellets de los últimos tiempos. Felicidades a Carol & Family & Friends :-)