Las mejores milhojas "in town"

Hoy os traigo un post que tenía pendiente desde hace semanas: Para aquellos que tengáis la suerte de vivir en Gijón (o que nos hagáis una visita turística), tenéis una cita ineludible con la alta pastelería en Pomme Sucre (c/ Libertad, 26, al lado del Mercado del Sur).

Os presento las mejores milhojas "in town": Tanto la calidad del hojaldre como de la crema pastelera, hacen de este producto una de las estrellas de esta tienda, sin ofender al buscadísimo y reservadísimo Panettone de Navidad, que se merecerá un post en solitario cuando lleguen las épocas invernales.

La verdad es que están buenísimas en todas las versiones que nos ofrecen: con crema, con nata, con praliné...pero como mandan las leyes blogueras, aquí os presento la versión de milhojas de chocolate, en formato tarta, para compartir con los

amigos.

Bizcocho de cerezas y duo de chocolate.

Hoy nos ha tocado aprovechar unas cerezas sobrantes que teníamos en casa. Por esa razón, comenzamos una búsqueda en blogs amigos y amigos-de-amigos hasta encontrar la receta idónea para hoy: se trata de un bizcocho de cerezas y duo de chocolates. En el blog original "La Mambalina" (ver blog), lo llaman Pastel Escándalo...me ha parecido un nombre muy divertido.

Es un pastel, elaborado a partir de un bizcocho clásico, relleno de crema de chocolate blanco y medias cerezas deshuesadas, y cubierto de crema de chocolate. La decoración la hemos hecho con virutas de chocolate negro y cerezas deshuesadas.

Es una receta bastante sencilla, aunque tiene dos puntos críticos:

1. Crema de chocolate: es necesario encontrar la textura justa, para lo que tendremos que afinar tanto en la proporción de ingredientes (nata/chocolate) como en la temperatura de la mezcla.

2. He descubierto (yo que nunca cómo cerezas) lo difícil que es sacarles el hueso. Hemos probado el método "manual a lo bestia",  el método "parte las cerezas por la mitad", y el método "empuja con un palito plano por el lado contrario al rabito". Más o menos nos hemos ido apañando pero al final la cocina parecía el escenario de la Matanza de Texas, chorros de líquido rojo cubrían paredes, mesas y suelo :-))

Hoy hay que ser humilde y decir: aún tenemos mucho que mejorar :-)

Seguiremos informando.



Cookies...again!

Hoy hemos vuelto a hacer cookies. Esta vez, algo más "sabrosonas", porque le hemos añadido nueces y avellanas enteras, además de los chips de chocolate. Y es que con frutos secos, todo está más bueno! Las cookies son una de esas recetas de fondo de armario que siempre vienen bien y que apetecen sin ninguna razón especial. Y hoy, era uno de esos días en que apetecen.

Necesitaremos:

Cookies de chocolate,  nueces y avellanas (para unas 25 uds)

• 225 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 150 g de chocolate negro
• 150 g de frutos secos: nueces, avellanas, etc.
• 140 g de azúcar moreno
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de levadura en polvo

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Mezclar en un bol la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno.
3. Añadir el huevo y una pizca de sal.
4. Incorporar la harina tamizada con la levadura previamente añadida.
5. Incorporar los chips de chocolate y mezclar bien.
6. Añadir finalmente los frutos secos en trozos grandes y mezclar hasta lograr una textura homogenea.
7. Dejar enfriar en la nevera un mínimo de 30 minutos.
8. Pasado este tiempo, darle forma de bolitas y colocar sobre una bandeja de horno. Es importante dejar espacio entre ellas porque crecen bastante durante la cocción.
9. Hornear durante unos 12 minutos hasta que queden doradas.

De nuevo un desayuno energético para una reunión mañanera :-)

Palmeritas de hojaldre

Son todo un clásico y le gustan a todo el mundo. Aún recuerdo las palmeras de chocolate rellenas que estaban de moda en mi época de instituto...eran lo más de lo más, aunque no fueran muy "caseras"..pero que le vamos a hacer, era el nacimiento de la era "vending".

Nosotros hemos hecho esta vez unas sencillas palmeritas de hojaldre recubiertas de chocolate negro.

Son muy fáciles y rápidas de hacer. Para los más atrevidos, habría que comenzar haciendo una masa de hojaldre (maña y paciencia!). Para los más prácticos, lo haríamos con una masa comprada de hojaldre, listas para usar. Solamente haría falta además del hojaldre, azúcar y chocolate de cobertura. Res mes.

El procedimiento es sencillo pero complicado de explicar. Para estos casos en concreto, se inventaron los videos de Youtube. Podéis ver aquí paso a paso cómo las haríamos.

Y este es el resultado. Ideal para un desayuno en una reunión matutina donde hace falta algo de energía :-)